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Zimtige Apfel-Muffins

Was ist drin? (für 6 Stück)

2 Äpfel
1 EL geschrotete Leinsamen
2 EL Kokosblütenzucker oder feiner Rohrzucker
2 TL Zimt
100 g Hafermehl
1 TL Backpulver
100 ml innocent Kokosnuss & Reisdrink
100 g ungesüßtes Sojajoghurt
Kokosöl zum Auspinseln der Muffin-Förmchen

Wie wird's gemacht?


  1. Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor.
  2. Vermenge die trockenen Zutaten miteinander in einer Rührschüssel.
  3. Reibe einen Apfel und schneide den anderen in dünne Scheiben.
  4. Gib nun das Sojajoghurt, den innocent Kokosnuss & Reisdrink und den geriebenen Apfel dazu und vermenge alles gut.
  5. Streiche die Muffin-Förmchen mit etwas Kokosöl aus und fülle anschließend den Teig hinein.
  6. Verteile die Apfelscheiben auf dem Teig und bestreiche sie mit etwas Kokosöl.
  7. Backe die Muffins für 20 Minuten.
  8. Warte noch ein bisschen, bevor Du sie aus der Form löst. Lasse sie noch ein bisschen abkühlen, bevor Du hineinbeißt. Fonft verbrennft Dfu Dfir dfen Mundf undf dfaf wfäre nift fo gutf.